Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Bôi trơn hai khay bánh tròn 9 inch và lót đáy bằng giấy nến.

Trộn đều bột mì, bột nở, quế, muối nở, nhục đậu khấu và gừng trong một tô. Trộn riêng tương cà, nước và màu thực phẩm trong một tô khác.

Đánh bơ trong một tô lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Trộn đều với đường cho đến khi kem, sau đó thêm trứng từng quả một cho đến khi hòa quyện. Thêm hỗn hợp bột thành hai phần ở tốc độ thấp, xen kẽ với hỗn hợp tương cà, cạo thành tô khi cần thiết, cho đến khi trộn đều. Tăng tốc độ lên trung bình-cao và đánh trong 1 phút. Chia bột thành các khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào giữa ra sạch, khoảng 30 phút. Để nguội trong khay trên giá dây trong 15 phút, sau đó dùng dao bàn chạy quanh mép để tách ra. Đảo ngược từng lớp cẩn thận lên giá dây. Để nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút nữa.

Làm kem phủ: Đánh kem phô mai, bơ và vani trong một tô trộn với máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Dần dần trộn đường bột ở tốc độ thấp, cạo tô khi cần thiết, sau đó đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp.