Đặt mận và mơ vào một chiếc nồi lớn, đổ ngập nước và đun sôi trên lửa lớn. Đậy vung và nấu không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hoa quả mềm, khoảng 15 phút. Để ráo hoa quả trong rổ và nghiền chúng lại trong một bát trung bình bằng nĩa. Để nguội trong khi bạn làm bột.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót khay nướng bằng giấy nến.

Trộn đều 1 cốc đường, trứng, dầu, vỏ chanh và vỏ cam trong một bát lớn cho đến khi kết hợp tốt. Rây bột và bột nở vào một bát lớn khác. Trộn hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột, nhào bằng tay cho đến khi bột kết dính lại.

Chuyển bột ra bề mặt đã phủ bột nhẹ và cán bột dày khoảng 1/4 inch. Cắt thành hình tròn bằng khuôn cắt bánh quy hoặc miệng ly uống nước.

Trộn đều hỗn hợp mận-mơ, óc chó, 1/3 cốc đường còn lại và nước cốt chanh trong một bát lớn khác cho đến khi nhân được kết hợp tốt. Đặt 1 thìa nhân vào giữa mỗi hình tròn bột. Ép chặt các mép để tạo thành hình tam giác, để lộ nhân ở giữa. Lặp lại với các hình tròn bột còn lại. Đặt bánh hamantaschen lên khay nướng đã chuẩn bị.