Cắt đậu phụ thành 8 hình chữ nhật (dày 1/2 inch). Bọc giữa các khăn giấy và đè lên bằng một chiếc chảo nặng khoảng 30 phút để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Trong một tô nhỏ, khuấy đều sữa chua, sữa dừa, dầu, ớt serrano, mật ong, tỏi, gừng, bột cà ri và muối để làm nước sốt ướp.

Chuyển nước sốt và đậu phụ vào túi có thể bịt kín. Đậy kín và để trong tủ lạnh từ 30 phút đến 24 giờ.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ thấp (225-250°F). Quét dầu hào lên vỉ nướng bốn lần để tránh dính.

Lấy đậu phụ ra khỏi nước sốt ướp, để cho nước thừa nhỏ giọt. Giữ lại nước sốt để phết. Xiên đậu phụ theo chiều dài vào que xiên.