Rửa sạch bào ngư, tách vỏ và dùng dao khứa vài vệt trên bề mặt.

Rắc một chút muối lên bề mặt của cà tím đã cắt để loại bỏ nước.

Trộn dầu ô liu, tỏi băm, thảo mộc khô và tiêu để làm nước sốt.

Quét nước sốt đều lên bào ngư và cà tím.