Trộn đường nâu, gia vị ướp thịt bò Montreal, bột tỏi và bột hành trong một hộp nhỏ để làm hỗn hợp ướp thịt. Để dành 2 muỗng cà phê cho bơ trộn.

Xoa đều hỗn hợp ướp lên miếng thịt tomahawk từ mọi phía. Đặt vào tủ lạnh không đậy kín qua đêm để ướp khô.

Chuẩn bị bơ trộn bằng cách nghiền bơ, hành tím, tỏi, hẹ và 2 muỗng cà phê hỗn hợp ướp đã để dành trong một cái bát. Bảo quản trong tủ lạnh đến khi dùng.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước 1 giờ khi nấu.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F (150°C). Nướng thịt đến khi nhiệt độ bên trong đạt 110°F (43°C), khoảng 45 phút. Kiểm tra nhiệt độ bắt đầu từ mốc 30 phút.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao và phết dầu lên bề mặt.

Nướng thịt trên cả hai mặt, mỗi mặt khoảng 2 phút cho tới khi nhiệt độ bên trong đạt 125-135°F (51-57°C) cho độ chín vừa tới.

Phết bơ đã chuẩn bị lên miếng thịt nướng và để nghỉ trong 10 phút.