Đun nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ chịu nhiệt ở lửa vừa. Thêm bí ngòi và một chút muối, nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm bạc hà và thì là băm nhỏ, nấu thêm 1 phút nữa.

Đánh trứng với muối và tiêu trong một bát nhỏ. Đổ vào chảo nóng cùng bí ngòi và khuấy nhẹ. Nấu mà không khuấy để cho đáy frittata đông lại, khoảng 2 phút. Dùng spatula xung quanh mép chảo để đảm bảo các cạnh không bị dính.

Đặt giá lò cách nguồn nhiệt khoảng 15 cm và làm nóng lò nướng ở chế độ broil.

Xếp các lát halloumi lên trên frittata khi các mép bắt đầu đông lại. Đặt chảo dưới lò nướng cho đến khi phần trên hoàn toàn đông và phô mai hơi vàng, khoảng 5 phút.