Đập trứng vào một bát, sau đó nêm muối và tiêu.

Đun nóng chảo ở nhiệt độ trung bình, cho dầu vào và xào nấm với thịt nguội.

Đổ trứng vào chảo, dàn đều, và chiên ở nhiệt độ vừa đến thấp.