Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phủ một lớp dầu xịt nấu ăn lên khay nướng 9x13 inch.

Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng. Trộn nhẹ nhàng sữa bốc hơi, bột mì và muối. Phủ nửa hỗn hợp lòng trắng trứng dưới đáy khay nướng.

Xếp ớt chuông Hatch đã cắt phẳng lên trên lớp lòng trắng trứng. Rắc phô mai Oaxaca lên trên, sau đó thêm một lớp ớt nữa và phần còn lại của hỗn hợp lòng trắng trứng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi trứng chín, khoảng 30 phút.

Trong khi món hầm đang nướng, chuẩn bị sốt. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Xào hành tây và tỏi trong 2 phút. Thêm bột ớt, muối và thì là rồi nấu trong 1 phút.

Thêm ớt chuông và nấu đến khi mềm, khoảng 3–5 phút. Khuấy đều bột mì và nấu trong 2 phút.

Từ từ thêm nước dùng gà trong khi khuấy để tránh vón cục. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi món hầm sẵn sàng.