Trộn bột mì và muối trong một tô lớn hoặc trên mặt bàn đá cẩm thạch. Tạo một cái giếng ở giữa.

Đổ nước vào giếng từng chút một, trộn đều với bột mì. Thêm nước khi cần thiết để tạo thành một khối bột dính nhưng đặc.

Nhào bột bằng tay bằng cách làm phẳng, kéo căng và gấp lại cho đến khi bột đàn hồi và mịn nhưng không quá mềm, khoảng 10 phút.

Tạo khối bột thành hình cầu. Đặt trong một tô và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng.

Cắt 1/3 khối bột. Bọc phần bột còn lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Làm phẳng bột và luồn qua mức dày nhất của máy làm mì ống của bạn.

Luồn bột qua máy nhiều lần, gấp và rắc bột, cho đến khi đạt được một tấm mỏng có kết cấu mịn và đồng đều.

Luồn bột qua các mức nhỏ dần trên máy để đạt được một tấm dài và mỏng.

Cắt viền bằng bánh xe cắt ravioli trang trí để đảm bảo đồng đều. Cắt thành dải rộng 3/4 inch, sau đó chia thành các miếng dài 1 1/3 inch.

Ép hai bên của mỗi miếng vào giữa để tạo hình nơ, cố định bằng một chút nước.