Trộn đường và men trong một bát nhỏ. Trộn bột mì, bột nở, xanthan gum, muối nở và muối với nhau trong một bát riêng biệt.

Đặt sữa và bơ vào bát an toàn cho lò vi sóng. Đun ở nhiệt độ cao, khuấy đều mỗi 15 giây, cho đến khi đạt 110-115 độ F (43-46 độ C), khoảng 45 giây. Đánh đều vào hỗn hợp men và để riêng để kích hoạt men trong khoảng 5 phút.

Kết hợp men đã kích hoạt với dầu ô liu, trứng và chiết xuất vani trong một bát lớn; trộn trong vài giây, sau đó từ từ thêm hỗn hợp bột. Trộn bằng máy trộn điện ở tốc độ vừa đến cao cho đến khi bột đặc lại và giảm bớt độ dính, khoảng 1 1/2 phút.

Che phủ bề mặt làm việc bằng màng bọc thực phẩm và một lớp bột mỏng. Đặt bột ở giữa, phủ thêm một ít bột và che phủ bằng một tấm màng bọc khác. Cán ra thành hình chữ nhật 10x13 inch; gỡ bỏ lớp màng bọc trên cùng.

Trộn đường nâu và quế trong một bát nhỏ. Phết bơ tan chảy lên bột; rắc hỗn hợp đường nâu đều lên trên.

Bắt đầu từ mép dài, cuộn bột giống như cuộn thạch, dùng màng bọc để giúp nâng và cuộn khi bạn tiến hành. Rắc nhẹ bột lên bột và cắt thành 10 miếng bằng dao sắc. Đặt các cuộn vào khay nướng đã bôi mỡ, che phủ bằng màng bọc và đặt ở nơi ấm áp để nở trong 15 phút.

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C).

Nướng cuộn trong lò đã làm nóng cho đến khi phần trên có màu vàng nâu, từ 22 đến 27 phút.

Đánh bơ và kem phô mai trong bát trộn cho đến khi mịn. Thêm đường bột; trộn cho đến khi mịn. Trộn nước cốt chanh, chiết xuất vani và muối.