Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đặt bột lên bề mặt đá cẩm thạch hoặc gỗ. Tạo một cái giếng ở giữa và đập trứng vào; thêm muối.

Đánh nhẹ trứng bằng nĩa, kết hợp với bột xung quanh, cho đến khi hỗn hợp loãng. Kết hợp lượng bột còn lại vào hỗn hợp bằng cách sử dụng thìa trộn bột cho đến khi bột tạo thành một khối. Trộn nước, 1 muỗng canh mỗi lần, nếu bột quá cứng.

Nhào bột bằng tay bằng cách làm phẳng, kéo dài và gấp phần trên về phía trung tâm. Xoay 45 độ và lặp lại cho đến khi bột mềm và mịn, khoảng 10 phút.

Tạo bột thành hình dạng quả bóng. Đặt vào bát và che bằng màng bọc thực phẩm. Làm lạnh cho đến khi chắc lại, từ 30 phút đến 1 giờ.

Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Lấy một miếng và làm phẳng nó một chút bằng tay của bạn. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt làm việc và cán bột ra bằng cây cán bột 5 đến 6 lần. Xoay bột 45 độ và cán lại, 5 đến 6 lần. Tiếp tục cán và xoay theo cùng một cách cho đến khi bột rất mỏng đều. Khi bạn cầm bột lên, bạn nên có thể nhìn thấy ngón tay của mình qua đó.