Trộn bột mì và muối trong một bát lớn hoặc trên mặt bàn đá cẩm thạch. Tạo một lỗ ở giữa.

Đổ nước vào lỗ từng chút một, trộn với bột mì. Thêm nước khi cần để tạo thành một khối bột dính nhưng chắc.

Nhào bột bằng tay bằng cách làm phẳng khối bột, kéo giãn và gấp phần trên về phía trung tâm. Xoay 45 độ và lặp lại cho đến khi bột trở nên đàn hồi và mịn, nhưng không quá mềm.

Tạo bột thành hình quả bóng. Đặt vào bát và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng.