Đặt sô cô la vào một cái bát; thêm ớt chipotle và muối.

Đun kem trong một nồi nhỏ trên lửa vừa-thấp đến khi sôi. Đổ lên sô cô la và để yên trong 3 phút. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp sô cô la hoàn toàn mịn.

Đổ hỗn hợp sô cô la ra một tấm bọc nhựa trên bề mặt làm việc. Cầm một cạnh của tấm nhựa và cuộn sô cô la thành hình dạng giống khúc gỗ. Tiếp tục cuộn, bọc sô cô la trong tấm nhựa. Để lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng, từ 30 đến 60 phút.

Đặt bột cacao vào một bát nhỏ.

Gỡ bỏ lớp bọc và cắt đôi sô cô la theo chiều ngang; sau đó cắt mỗi nửa theo chiều dọc. Cắt thô kẹo thành các hình vuông 1/2 inch.