CookPal AI
recipe image

Cách Làm Cronuts, Phần I (Phần Bột)

Chi phí $5, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 240 Min
  • 14 Số suất
  • $5

NGUYÊN LIỆU

  • Thành phần khô

    • 1 (.25 ounce) gói men khô hoạt động
    • 2 1/2 muỗng canh đường trắng
    • 🧂 1 muỗng cà phê muối mịn
    • 1 pound bột đa dụng
    • 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu tươi nghiền

  • Thành phần ướt

    • 💧 1/2 chén nước ấm (105°F)
    • 🥛 1/2 chén sữa
    • 🧈 2 muỗng canh bơ, đã tan chảy
    • 🥚 1 quả trứng lớn
    • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

  • Bơ (Laminating)

    • 🧈 12 muỗng canh bơ kiểu châu Âu, nhiệt độ phòng, chia nhỏ

BƯỚC

1

Đặt men vào tô trộn. Trộn với nước ấm và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút. Sau đó thêm sữa, đường, bơ tan chảy, trứng, muối, chiết xuất vani và nhục đậu khấu, trộn đều. Đổ bột lên trên, thiết lập để trộn.

2

Gắn móc nhào vào máy trộn đứng và nhào hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 3 phút cho đến khi mềm và dính.

3

Chuyển bột ra bề mặt có rắc bột, nhào nhẹ, tạo hình thành một quả bóng, bọc bằng nilon và làm lạnh trong 20 phút.

4

Cán bột thành hình chữ nhật 9x18 inch, phết bơ lên phần giữa, gấp theo hướng dẫn, sau đó làm lạnh thêm 20 phút nữa.

5

Lặp lại quá trình cán và gấp, sau đó làm lạnh bột trong 2 giờ.

6

Cán bột dày 3/8 inch và cắt thành hình tròn bằng cách sử dụng khuôn cắt 3 inch và 1 inch.

7

Sắp xếp bột đã cắt trên khay nướng có lót giấy da và rắc bột. Để bột nở trong môi trường ấm, không có gió lùa trong 1 giờ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

241

Calo

  • 4g
    Protein
  • 28g
    Carbohydrate
  • 12g
    Chất béo

💡 Mẹo

Đảm bảo bơ luôn lạnh trong quá trình cán để đạt độ giòn tốt hơn.Sử dụng khuôn cắt sắc để tránh làm hỏng các lớp bột.Cronut ngon nhất khi dùng tươi; bảo quản phần thừa trong hộp kín để giữ kết cấu.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.