Đổ 1 1/2 cốc nước vào nồi áp suất đa chức năng (như Instant Pot). Đặt giá đỡ. Bỏ lá ngoài cứng và lõi của bắp cải. Đặt bắp cải, phần lõi hướng xuống dưới, lên giá đỡ.

Đóng và khóa nắp; đặt van ở chế độ Niêm phong. Chọn chức năng Thủ công theo hướng dẫn của nhà sản xuất; đặt hẹn giờ trong 9 phút. Để áp lực tăng lên trong khoảng 10 đến 15 phút.

Trong khi bắp cải đang nấu, đặt gạo vào một cái bát nhỏ và đổ nước phủ lên; để riêng để ngâm. Đo ra 1/3 cốc sốt cà chua (từ 1 lon) và đổ vào một bát lớn. Thêm bò, lợn, cừu, hành tây, tỏi, 1 thìa cà phê muối, rau mùi và tiêu; để riêng.

Giải phóng áp lực cẩn thận bằng phương pháp xả nhanh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 5 phút. Mở khóa và tháo nắp. Chuyển bắp cải sang đĩa. Đổ nước từ lòng nồi ra. Thêm sốt cà chua còn lại từ lon đã mở và 1 thìa cà phê muối vào nồi. Thay giá đỡ vào nồi.

Đổ gạo ngâm và thêm vào hỗn hợp thịt; trộn đều.

Tách nhẹ nhàng các lá bắp cải đã nấu và cạo bỏ gân cứng. Đặt một lá bắp cải trên bề mặt làm việc; cho 2 thìa hỗn hợp thịt vào và cuộn lại, gấp các cạnh vào trong. Đặt cuộn lá vào giá đỡ trong nồi. Tiếp tục với các lá và nhân còn lại, đặt lớp đầu tiên cùng hướng và lớp thứ hai ngược hướng. Đổ lon sốt cà chua còn lại lên các cuộn.

Đóng và khóa nắp. Chọn chức năng Hầm/Thịt theo hướng dẫn của nhà sản xuất; đặt hẹn giờ trong 22 phút. Để áp lực tăng lên trong khoảng 10 đến 15 phút.