Bật nồi áp suất đa chức năng (như Instant Pot) và chọn chức năng Xào ở chế độ bình thường theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Trộn kinh giới, cỏ xạ hương, ớt bột, muối và tiêu trong một bát nhỏ. Tẩm gà với hỗn hợp gia vị này.

Đun nóng 1 thìa canh bơ và dầu ô liu trong nồi áp suất cho đến khi bơ tan chảy. Nhanh chóng làm vàng gà từ mọi phía, khoảng 3 phút. Lấy gà ra.

Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 2 phút. Thêm tỏi và nấu cho thơm, khoảng 30 giây. Lấy hành tây và tỏi ra khỏi nồi.

Làm tan chảy một thìa canh bơ thứ hai trong nồi, thêm gạo và khuấy liên tục cho đến khi phủ đều và rang thơm, khoảng 3 phút.

Đổ rượu vào và cạo hết các mẩu màu nâu từ đáy bằng muỗng gỗ. Nấu cho đến khi rượu được hấp thụ và cồn bay hơi, khoảng 2 phút.

Thêm nước dùng gà, gà và hỗn hợp hành tây vào nồi; trộn đều. Tắt chức năng Xào.

Đậy và khóa nắp. Chọn áp suất cao theo hướng dẫn của nhà sản xuất và đặt hẹn giờ trong 5 phút. Đợi 10 đến 15 phút để áp suất tăng lên.

Giảm áp suất cẩn thận bằng phương pháp xả nhanh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 5 phút. Mở khóa và lấy nắp ra.