Rửa gạo trong nồi áp suất đa chức năng, thêm nước và khuấy theo chuyển động tròn. Lọc qua rây. Lặp lại cho đến khi nước trong, khoảng năm lần rửa. Trải gạo lên một tấm vải sạch và để khô trong 10–15 phút.

Làm sạch kombu nhẹ nhàng bằng khăn ẩm (không loại bỏ bột trắng). Bẻ nhỏ một miếng kombu và đặt vào chảo nhỏ.

Đặt phần kombu còn lại vào Instant Pot cùng với gạo và nước. Đặt nồi áp suất ở chế độ cao trong 2 phút. Cho phép 10–15 phút để áp suất tăng.

Sử dụng phương pháp xả tự nhiên (8 phút) và xả nhanh để giải phóng áp suất từ Instant Pot. Cẩn thận tháo nắp ra.

Trong khi áp suất đang giảm, đun nóng rượu gạo, mirin, đường và muối biển trong chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Tránh đun sôi. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.