Bật nồi áp suất và chọn chế độ Xào. Làm nóng dầu ô liu trong nồi và áp chảo đùi gà ở cả hai mặt trong khoảng 3 đến 5 phút mỗi mặt.

Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đường nâu, xì dầu, mật ong, giấm táo, gừng nghiền và tỏi băm trong một cái bát. Đổ nước sốt vào nồi lên trên đùi gà và cạo các mảnh vụn màu nâu từ đáy nồi. Tắt chế độ Xào.

Đậy và khóa nắp nồi áp suất. Chọn áp suất cao và đặt thời gian trong 10 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp suất tăng.

Cho quá trình xả hơi tự nhiên từ 10 đến 40 phút, sau đó mở khóa nồi áp suất và lấy nắp ra.

Trộn nước lạnh với bột ngô trong một cái bát nhỏ. Lấy đùi gà ra khỏi nồi và chuyển sang đĩa.

Kích hoạt lại chế độ Xào. Khuấy hỗn hợp bột ngô vào nước sốt còn lại trong nồi và nấu trong 2 đến 3 phút cho đến khi nước sốt sệt lại. Tắt chế độ Xào.