Đun nóng 2 thìa súp dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa và nấu hành tây, đảo thường xuyên cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Chuyển sang nồi.

Trộn bột mì, ½ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu trong một tô lớn. Lăn đều các đùi gà vào hỗn hợp bột cho tới khi phủ đều.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ô liu còn lại trong chảo trên lửa vừa, thêm đùi gà và áp chảo một mặt, không trở mặt, trong 5 phút. Trở mặt và nấu cho đến khi mặt kia vàng đều, khoảng 5 phút nữa. Chuyển đùi gà đã áp chảo vào nồi.

Rót rượu vang trắng vào chảo; đun sôi. Khuấy để cạo sạch tất cả các mẩu thịt gà và hương vị trong chảo rồi đổ vào nồi. Thêm cà chua thái hạt lựu, tương cà và đường; nêm muối và tiêu. Thêm nước dùng gà tùy nhu cầu để ngập thịt gà. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa, khoảng 45 phút.