Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bôi trơn và rắc bột vào bốn khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch.

Trộn đều nho khô, dừa và hạt pecan với 1 cốc bột trong một tô vừa cho đến khi phủ đều. Để riêng.

Đánh kem đường và bơ trong một tô lớn bằng máy đánh trứng điện cho đến khi nhẹ và bông. Đánh lòng đỏ trứng từng cái một, trộn đều sau mỗi lần thêm.

Rây 2 cốc bột còn lại, bột nở, quế, nhục đậu khấu và đinh hương vào một tô riêng biệt. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng theo từng đợt, xen kẽ với sữa, và trộn nhẹ sau mỗi lần thêm. Gập hỗn hợp nho vào.

Đánh lòng trắng trứng trong một tô sạch cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nhẹ nhàng gập lòng trắng trứng vào bột.

Chia đều bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị. Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh ra sạch.

Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó cẩn thận úp ngược chúng lên giá để nguội hoàn toàn.

Để chuẩn bị nhân, trộn đường và bột trong một nồi. Thêm nước và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan. Băm nhỏ cam và chanh thành từng miếng nhỏ và thêm vào nồi. Đun sôi và nấu cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút. Khuấy đều dừa và để nguội.