Loại bỏ lớp màng bạc ở mặt sau của sườn và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành các miếng sườn riêng lẻ.

Trộn xì dầu, rượu sake và mật ong trong một bát nhỏ và để qua một bên.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C).

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi Dutch oven lớn trên lửa vừa cao. Áp chảo sườn theo từng đợt cho đến khi vàng đều, khoảng 3 phút mỗi mặt. Lấy sườn ra đặt lên đĩa.

Đổ bớt dầu thừa từ nồi Dutch oven. Đổ hỗn hợp xì dầu vào nồi và dùng muỗng gỗ cạo đáy nồi để loại bỏ các mảnh vụn. Thêm sườn và đun sôi chất lỏng.

Đậy kín nồi và nướng trong lò trong 2½ giờ, lật sườn giữa thời gian nấu.

Trong khi đó, đun sôi nước và gạo trong một nồi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín mềm, khoảng 20-25 phút.