Đặt sườn vào một cái bát và đổ ngập nước; ngâm cho đến khi nước chuyển sang màu hồng, khoảng 1 giờ. Rửa sạch bằng nước lạnh.

Kết hợp nước tương, lê châu Á, hành tây, tỏi và gừng trong máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn.

Trộn hành lá, dầu mè, đường nâu, hạt mè, mật ong và tiêu đen trong một bát lớn; trộn đều. Thêm sườn và phủ đều với nước ướp. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao và quét nhẹ dầu lên vỉ.