Làm nóng lò ở 425 độ F (220 độ C) và lót một tấm nướng bằng giấy da.

Cắt đôi quả bí ngòi theo chiều dọc và lấy hạt và sợi ra. Cắt mỗi nửa quả bí ngòi theo chiều ngang thành từng lát dày 1/2 inch. Đặt các miếng bí vào tô và trộn với dầu ô liu, muối, tiêu đen, và gừng. Xếp lên khay đã chuẩn bị thành một lớp duy nhất.

Nướng bí trong lò đã làm nóng từ 8 đến 10 phút. Dùng kẹp, lật từng miếng và tiếp tục nướng cho đến khi bí mềm và hơi vàng, thêm 8 đến 10 phút nữa. Để sang một bên cho nguội.

Để làm giấm trộn, thêm nước ép lựu, dầu ô liu, giấm balsamic, mù tạc Dijon, mật ong, muối, tiêu trắng, và ớt cayenne vào một hũ có nắp đậy chặt. Đậy nắp và lắc đều khoảng 30 giây.

Để làm salad, đặt cải xoăn, lát lê, hạt lựu và hành đỏ vào một tô salad lớn. Cắt nhỏ bí ngòi thành từng miếng vừa ăn; thêm vào tô. Lắc lại giấm trộn, sau đó trộn đều với salad.