Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C). Trộn vụn bánh quy graham với đường và bơ đã đun chảy. Ép vào khuôn bánh 9 inch và nướng trong 5 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

Tách riêng 2 quả trứng, đặt lòng trắng của hai quả trứng vào tô trộn. Giữ lại lòng đỏ trong một tô khác.

Thêm vào lòng đỏ một quả trứng nguyên, nước cốt chanh và sữa đặc. Đánh đều cho đến khi mịn.

Dùng lưỡi dao hoặc que đánh trứng sạch, đánh lòng trắng trứng với muối và kem of tartar cho đến khi bông cứng nhưng không khô.

Gập lòng trắng vào hỗn hợp nhân. Đổ nhân vào lớp vỏ đã nướng một phần.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325°F (165°C) trong 10-15 phút hoặc cho đến khi đông lại. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Đặt bánh vào tủ lạnh 4 giờ hoặc qua đêm.