Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Trộn nước và bột ngô trong một chiếc cốc; để riêng ra.

Trộn 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh hỗn hợp bột ngô/nước trong một tô thủy tinh lớn. Thêm các miếng gà vào và trộn đều để phủ đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trộn 1 muỗng canh rượu còn lại, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè và phần hỗn hợp bột ngô/nước còn lại trong một tô vừa. Đánh đều tương ớt, đường nâu và giấm. Thêm củ năng, đậu phộng, hành lá và tỏi rồi trộn đều.

Đổ hỗn hợp củ năng vào một chảo vừa. Đun từ từ trên lửa vừa cho đến khi thơm.

Trong khi đó, chuyển gà từ nước ướp vào một chảo lớn; nấu trên lửa vừa đến cao, đảo đều cho đến khi gà chín và nước chảy ra trong suốt.