Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C).

Kết hợp đường và nước trong một nồi vừa trên lửa vừa đến cao. Đun sôi mà không khuấy để tránh việc kết tinh. Nấu cho đến khi chuyển màu nâu (7-10 phút), sau đó đổ vào một khuôn flan 10 inch, xoay đều để phủ đáy.

Trộn sữa bốc hơi, sữa đặc, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani trong một cái bát. Trộn nhẹ nhàng để tránh tạo bọt; lọc hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp custard vào khuôn đã phủ caramel.

Chuẩn bị cách hấp cách thủy bằng cách đặt khuôn vào khay nướng. Thêm nước nóng cho đến khi đạt nửa chiều cao của khuôn. Phủ khay nướng bằng giấy bạc.

Nướng khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi dao cắm gần trung tâm rút ra sạch.

Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 1 giờ, sau đó làm lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.