Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (165 độ C). Trộn đều vụn bánh quy và bơ tan chảy lại với nhau.

Ép hỗn hợp vào đáy khuôn tròn 9 inch có thể tháo rời.

Đánh phô mai kem, kem chua và đường trong một cái bát bằng máy đánh trứng điện cho đến khi mịn và kem.

Thêm từng quả trứng, đánh kỹ giữa các lần thêm. Trộn nước cốt chanh, vỏ chanh và vani cho đến khi mịn.

Trải hỗn hợp lên lớp đế trong khuôn tròn.

Nướng cho đến khi các mép nở cao và bề mặt chắc chắn ngoại trừ một điểm nhỏ rung rinh ở giữa, khoảng 1 giờ.

Để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ và để lạnh cho đến khi hoàn toàn mát, ít nhất 3 đến 4 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo đỉnh mềm.

Thêm đường và kem của tartar, đánh cho đến khi bóng và tạo đỉnh cứng.

Trải mứt chanh lên bánh phô mai đã lạnh. Đổ lòng trắng trứng đánh bông lên trên, che phủ hoàn toàn.

Nướng cho đến khi lớp lòng trắng trứng chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 10 phút.