Làm nóng lò ở 350 độ F (230 độ C). Bôi trơn một khuôn nướng vuông 2 quart.

Nấu thịt xông khói trong chảo lớn cho đến khi giòn, khoảng 8 phút. Để ráo trên khăn giấy. Khi đủ nguội để cầm, nghiền vụn thịt xông khói. Đổ bỏ tất cả trừ 2 muỗng canh mỡ từ chảo.

Thêm hành tây vào chảo. Nấu và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

Thêm bột mì và ớt cayenne vào chảo; nấu và đảo trong 1 phút.

Thêm 2 cốc sữa vào chảo. Nấu và khuấy cho đến khi đặc và sủi bọt, khoảng 3 phút.

Dần dần thêm 1 cốc phô mai vào chảo, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Khuấy thêm một nửa hành lá.

Đặt 1/2 cốc kem chua vào một bát nhỏ. Dần dần đánh đều với khoảng 1/2 cốc hỗn hợp nước sốt nóng. Trả lại hỗn hợp vào chảo. Đun sôi trở lại.

Thêm một nửa khoai tây vào khuôn đã chuẩn bị. Phủ lên trên một nửa sốt và một nửa thịt xông khói. Thêm phần khoai tây còn lại, sốt còn lại, thịt xông khói còn lại và phô mai còn lại.

Nướng cho đến khi sủi bọt và phô mai trên mặt hơi vàng, khoảng 35 phút.

Để làm kem thì là, trộn đều 1/4 cốc kem chua, 1 muỗng canh sữa và thì là.