CookPal AI
recipe image

Ravioli Tôm Hùm

Chi phí $30, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 4 Số suất
  • $30

NGUYÊN LIỆU

  • Đối với Bột Mì

    • 🌾 1 ½ cốc bột mì đa dụng, thêm một ít để phủ
    • 🥚 2 quả trứng lớn
    • 🧂 1 muỗng cà phê muối kosher, chia làm hai phần

  • Đối với Nhân Tôm Hùm

    • 🧀 ¾ cốc phô mai mascarpone
    • 🧈 6 muỗng canh bơ không muối lạnh, chia làm hai phần
    • 🧄 3 tép tỏi, băm nhỏ
    • 🧅 1 củ hành khô lớn, băm nhỏ
    • 1 muỗng canh hành lá tươi, băm nhỏ
    • 🌿 1 muỗng canh lá húng quế tươi, băm nhỏ
    • 1 muỗng canh lá ngải giấm tươi, băm nhỏ
    • 🍋 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
    • 🍋 2 muỗng cà phê vỏ chanh bào
    • 🌶 ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
    • 🦞 8 ounces thịt tôm hùm nấu chín, cắt thành miếng vừa ăn

  • Đối với Nước Sốt

    • ¾ cốc nước ép nghêu đóng chai
    • ½ cốc rượu trắng khô
    • 🥛 ¾ cốc kem whipping đặc
    • 🍅 1 cốc cà chua bi, cắt đôi
    • Rau thơm tươi, dùng trang trí

BƯỚC

1

Đặt bột vào một tô lớn và tạo một lỗ ở giữa. Thêm trứng và 1/4 muỗng cà phê muối vào lỗ; đánh bằng nĩa và dần dần trộn bột vào hỗn hợp trứng cho đến khi tạo thành khối bột. Nhồi trong khoảng 10 đến 12 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Bọc bột lại và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 1 giờ hoặc trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.

2

Chuẩn bị nhân tôm hùm: Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo trên lửa vừa. Nấu tỏi và hành khô cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Trộn với mascarpone, rau thơm tươi, vỏ chanh, nước cốt chanh, tiêu và phần muối còn lại. Nhẹ nhàng khuấy đều với thịt tôm hùm và làm lạnh nhân trong 15 phút.

3

Cán bột thành những tấm mỏng bằng máy cán bột, giảm độ dày dần dần. Đặt các khối nhân tôm hùm lên một tấm bột, sau đó gấp bột lại để niêm phong. Cắt thành từng miếng ravioli riêng lẻ và phủ bằng khăn sạch.

4

Chuẩn bị nước sốt: Đun sôi nước ép nghêu và rượu vang trắng, cô đặc xuống còn khoảng 1/3 cốc. Dần dần khuấy đều phần bơ còn lại, nấu trên lửa vừa cao. Thêm kem whipping, nấu cho đến khi đặc lại, sau đó khuấy đều với cà chua và đậy kín để giữ ấm.

5

Luộc ravioli trong nước sôi có muối từ 4 đến 6 phút. Phục vụ cùng với nước sốt kem và trang trí bằng rau thơm tươi.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

799

Calo

  • 25g
    Protein
  • 45g
    Carbohydrate
  • 57g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để tiết kiệm thời gian, chuẩn bị nhân trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.Sử dụng máy cán bột để có được những tấm bột mỏng đều; việc cán bằng tay có thể làm thay đổi độ dày của bột mì.Tăng cường hương vị nước sốt bằng cách thêm saffron hoặc cayenne.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.