Bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm, giữ lại vỏ và đầu. Cắt tôm thành từng miếng vừa ăn.

Để làm nước dùng tôm, kết hợp vỏ và đầu tôm, hành tây, và cần tây trong một nồi lớn. Vắt nước chanh vào nồi, sau đó thêm nửa quả chanh. Thêm húng quế khô, kinh giới, cỏ xạ hương, hạt tiêu đen, rau mùi, và nước. Đậy nắp nồi và đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 1 giờ, hớt bỏ bất kỳ bọt hoặc tạp chất nào. Lọc nước dùng tôm và để qua một bên.

Đun nóng bơ trong một chảo lớn ở nhiệt độ trung bình. Nấu miếng tôm cho đến khi chuyển sang màu hồng và gần chín, từ 1 đến 2 phút. Lấy ra và để qua một bên. Thêm hành tím vào chảo và nấu cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.

Khuấy tỏi, vỏ chanh, muối và tiêu đen xay. Nấu trong 30 giây, sau đó thêm rượu vang trắng. Đun sôi và nấu cho đến khi rượu vang trắng giảm một nửa, khoảng 5 phút. Thêm nước dùng tôm vào chảo, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa, khoảng 15 phút.

Đổ đầy nước đã được ướp muối nhiều vào một nồi lớn và đun sôi mạnh trên lửa lớn. Thêm ravioli và nấu cho đến khi chúng nổi lên trên và nóng, khoảng 3 đến 4 phút. Chắt nước, giữ lại một ít nước luộc mì.

Khuấy cà chua thái hạt lựu và kem vào nước sốt tôm và đun nóng. Trở lại tôm vào chảo, nếm nước sốt và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu. Trộn ravioli vào nước sốt.