Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun nóng 2 tablespoons dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây; nấu và đảo đều cho đến khi caramel hóa và rất mềm, khoảng 20 phút.

Đun sôi nước dùng gà trong nồi; giảm nhiệt độ xuống thấp và giữ ở mức nhỏ lửa.

Đun nóng 2 tablespoons dầu ô liu còn lại trong một chiếc chảo lớn, đáy bằng phẳng ở lửa vừa cao. Nấu và đảo hành khô và tỏi trong dầu nóng cho đến khi thơm, khoảng 2 phút.

Thêm gạo Arborio vào hỗn hợp hành khô; nấu và đảo đều cho đến khi gạo bắt đầu chuyển màu nâu, khoảng 3 phút. Thêm rượu và nấu trong 1 phút.

Khuấy 1 cup nước dùng gà vào hỗn hợp gạo; nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng được hấp thụ. Lặp lại quá trình bằng cách thêm nước dùng, 1 cup mỗi lần, cho đến khi hết nước dùng, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng được hấp thụ mỗi lần, khoảng 30 phút.

Khuấy mật ong vào hành tây; nấu và đảo đều thêm 5 phút.

Khuấy bơ vào hỗn hợp gạo cho đến khi tan chảy. Thêm kem và khuấy cho đến khi gạo đặc lại, khoảng 3 phút. Thêm paprika và ớt cayenne; khuấy đều. Thêm rượu sherry và trộn đều.

Khuấy thịt tôm hùm vào hỗn hợp gạo và nấu cho đến khi nóng, khoảng 3 phút. Trộn phô mai Parmesan vào hỗn hợp gạo cho đến khi tan chảy.