Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C).

Xếp cánh gà tây thành một lớp trong khay nướng lớn; rải hành tây lên trên.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi cánh gà vàng đều, khoảng 1 giờ 15 phút.

Chuyển cánh gà và hành tây vào nồi nấu ăn dung tích 5 lít.

Thêm nước vào khay nướng và khuấy đều, cạo sạch các mẩu nâu dưới đáy khay.

Đổ nước và mẩu từ khay nướng vào nồi nấu.

Khuấy thêm 6 cốc nước dùng gà, cà rốt và cỏ xạ hương. Đặt lên bếp với lửa vừa cao và đun sôi.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để sôi nhẹ, không đậy nắp, trong 1 giờ 30 phút.

Chuyển cánh gà ra thớt và để nguội cho đến khi đủ mát để xử lý. Lột da và thịt. Bỏ da và giữ lại thịt để sử dụng khác.

Đổ nội dung của nồi nấu qua một cái rây lớn vào một chiếc nồi có dung tích 3 lít. Ấn lên rau trong rây để lấy hết chất lỏng còn lại; bỏ rau.

Vớt và bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước dùng gà tây, sau đó đun sôi nhẹ.

Đánh đều bột mì vào 2 cốc nước dùng gà còn lại trong một tô cho đến khi mịn.

Dần dần đánh hỗn hợp bột vào nước dùng gà tây đang sôi nhẹ. Để sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 3 đến 4 phút. Khuấy đều bơ và tiêu.