Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Đổ khoảng 3.8 cm nước vào một khay nướng lớn và nông.

Trong một khay nướng nhôm 8x13 inch trên lửa vừa, trộn đường và nước cốt chanh. Đun và khuấy cho đến khi chuyển sang màu caramel.

Tắt bếp và trộn đều xoài nghiền, sữa đặc có đường, bột ngô, rượu rum (tùy chọn), sữa bay hơi, trứng và muối.

Đặt khuôn chứa hỗn hợp xoài vào trong khay đựng nước. Cho vào lò đã được làm nóng trước và nướng trong 45 phút hoặc đến khi đông lại.