Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Xào hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút. Khuấy đều thịt bò xay, nấu cho đến khi chuyển màu nâu, nêm muối và để nguội.

Nấu rau bina theo hướng dẫn trên bao bì. Đun sôi một nồi lớn nước có pha ít muối. Thêm vỏ mì manicotti và luộc sơ, sau đó vớt ra và để nguội.

Trộn thịt bò xay, rau bina và phô mai ricotta. Khi hỗn hợp nguội, thêm trứng đã đánh tan. Phết 1/4 cốc sốt mì ống vào đĩa nướng. Nhồi vỏ mì manicotti với hỗn hợp thịt và phô mai, đặt chúng vào đĩa. Che lại để tránh bị khô.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C.

Làm sốt trắng: Đun chảy bơ trong nồi, khuấy đều bột mì và hạt nêm gà. Thêm từ từ sữa nửa và nửa trong khi khuấy đều. Đun sôi, sau đó nấu thêm 1 phút. Thêm rau mùi và đổ lên mì manicotti.

Trộn húng quế vào sốt mì ống còn lại và phủ lên lớp sốt trắng. Che đĩa lại và nướng trong 40 phút.