Trộn nước cam, xì dầu, dầu ô liu, rau mùi, nước chanh, tỏi, kinh giới và tiêu trong một đĩa không phản ứng. Đặt miếng cá ngừ vào nước sốt và lật qua để phủ đều. Đậy lại và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao và phết nhẹ dầu lên vỉ. Lấy miếng cá ngừ ra khỏi nước sốt, lắc bỏ phần thừa và giữ lại nước sốt để quét lên khi nướng.

Nướng cá ngừ trong 5 đến 6 phút trên một mặt, lật mặt và quét nước sốt còn lại. Nướng thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi đạt độ chín mong muốn.