Làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F (230 độ C).

Dùng một dụng cụ múc dưa lưới để tách và loại bỏ hạt và ruột khỏi bí ngòi, khoét rỗng mỗi nửa và để lại khoảng nửa inch vỏ. Cắt ruột bí ngòi thành miếng khoảng 1/4 inch đường kính. Loại bỏ hạt.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Nấu và đảo hành tây và tỏi trong dầu nóng cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm thịt cừu; tiếp tục nấu và đảo cho đến khi thịt cừu hơi vàng, từ 5 đến 7 phút. Trộn ruột bí ngòi vào hỗn hợp thịt cừu. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi bí ngòi nóng lên, khoảng 3 phút. Loại bỏ mỡ thừa. Nêm hỗn hợp thịt cừu với muối thô và tiêu đen.

Tắt bếp. Trộn sốt cà chua, cà chua thái nhỏ, phô mai feta, hạt thông và 1/4 cốc lá bạc hà vào hỗn hợp thịt cừu; múc vào các nửa quả bí ngòi. Đặt các nửa quả bí ngòi nhồi vào khay nướng lớn. Đổ nước vào khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút.