Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một khay nướng bằng giấy bạc hoặc giấy da.

Trong một tô lớn, trộn ngò tây, hương thảo, kinh giới, thì là, bạc hà, muối và tiêu. Để riêng 2 muỗng canh hỗn hợp thảo mộc để sử dụng sau.

Thêm vào tô vụn bánh mì, hành tím, tỏi và một chút vỏ chanh. Trộn đều trứng đã đánh tan và 1 muỗng canh dầu ô liu.

Thêm thịt gà tây xay vào hỗn hợp và trộn kỹ bằng tay. Nếu quá ướt, thêm 1 muỗng canh vụn bánh mì. Nặn thành 18 viên và đặt lên khay đã chuẩn bị.

Phun dầu ô liu lên các viên thịt và nướng trong 15 phút.

Đồng thời, trộn ớt chuông đỏ, hành đỏ và bí ngòi thái lát với hỗn hợp thảo mộc đã để riêng, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và vắt một ít nước cốt chanh.

Sau 15 phút, thêm rau vào khay nướng cùng với viên thịt. Cho trở lại lò nướng trong 15 phút nữa hoặc cho đến khi chín hoàn toàn.