Làm nóng lò nướng ở chế độ broil; đặt giá lò cách nguồn nhiệt khoảng 6 inch. Lót khay nướng bằng giấy nhôm và phun chất chống dính.

Cho tỏi và dầu ô liu vào một bát nhỏ chịu được vi sóng. Quay trong 1,5 phút ở mức cao. Đun chảy bơ trong chảo với lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp tỏi. Tắt bếp và trộn đều rượu trắng, nước sốt Worcestershire, nước chanh, fines herbes, tiêu đen và muối tỏi.

Đặt các miếng phi lê cá hồi phần da xuống dưới trên khay đã chuẩn bị. Múc khoảng 1/3 hỗn hợp bơ lên các miếng cá; rắc đều rau thì là tươi.

Nướng cá hồi trong lò đã làm nóng trước trong 3 phút. Lật các miếng cá sang một bên, quét khoảng 1/3 hỗn hợp bơ còn lại và nướng thêm 3 phút nữa.