Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa-thấp. Nấu ớt pasilla cho đến khi chuyển màu nâu nhạt, cẩn thận không để bị cháy, khoảng 1-2 phút. Chuyển ớt ra đĩa. Tăng nhiệt độ lên vừa-cao; nấu các dải tortilla trong cùng một dầu cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 3 phút. Lấy ra khỏi chảo.

Lau sạch chảo và đặt lại trên bếp ở lửa vừa-cao. Thêm cà chua và ớt serrano. Nướng trong chảo khô, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vỏ cháy xém và thịt mềm, khoảng 8-12 phút. Để nguội ngắn. Bóc vỏ cà chua và cho vào máy xay cùng với ớt serrano. Thêm nước và xay nhuyễn.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong nồi trên lửa vừa. Thêm hành; nấu và đảo đều cho đến khi hành trong suốt, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp cà chua vào; nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 5 phút.

Đổ đậu vào máy xay; xay nhuyễn. Thêm vào nồi cùng với hỗn hợp cà chua. Cho thêm lá oregano và nêm muối. Đun sôi nhẹ món súp cho đến khi đậu nóng đều, khoảng 5 phút.