Đun nóng một chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Nấu và đảo đều xúc xích trong chảo nóng cho đến khi vàng và tơi ra, khoảng 5 đến 7 phút. Lấy xúc xích ra đĩa. Đổ bỏ mỡ; lau sạch chảo bằng khăn giấy.

Đặt lại chảo đó lên bếp ở nhiệt độ trung bình và phun lớp chống dính. Trộn đều trứng, sữa, muối và tiêu trong một bát vừa; đổ vào chảo đã chuẩn bị. Nấu và khuấy nhẹ cho đến khi trứng được đánh tơi và gần khô. Thêm xúc xích; tiếp tục nấu và đảo đều cho đến khi chắc lại.

Trong khi đó, làm nóng một chảo khác trên lửa lớn. Nấu bánh tortillas cho đến khi nóng và giòn ở các mép, nhưng vẫn mềm dẻo, khoảng 45 giây mỗi mặt.