Đặt trứng vào nồi và đổ ngập nước. Đun sôi, tắt bếp và để trứng đứng trong nước nóng khoảng 15 phút. Lấy trứng ra khỏi nước nóng, làm nguội dưới vòi nước lạnh và lột vỏ. Cắt đôi trứng theo chiều dọc.

Lấy lòng đỏ ra một tô nhỏ; nghiền bằng nĩa. Thêm món nhúng ngô đường phố Mexico, sốt mayonnaise, và nước cốt chanh. Trộn đều với nĩa cho đến khi mịn vừa phải; trộn thêm 2 muỗng cà phê phô mai cotija.

Lắp túi bắt kem với đầu có lỗ mở khá lớn. Đặt túi vào một chiếc ly cao và gấp các mép xung quanh thành ly. Múc nhân lòng đỏ trứng vào túi. Xoắn chặt các mép lại. Bơm nhân vào lòng trắng trứng. Hoặc, múc nhân vào túi nhựa có khóa kéo, ép hết khí thừa ra và khóa lại. Cắt một góc túi và bơm nhân vào lòng trắng trứng. Hoặc, đơn giản dùng muỗng múc nhân vào lòng trắng trứng.