Trộn đường, siro ngô và nước lại với nhau trong một bát an toàn cho lò vi sóng.

Đun hỗn hợp đường trong lò vi sóng cho đến khi hỗn hợp đạt 250 độ F (120 độ C), hoặc cho đến khi một lượng nhỏ hỗn hợp đường thả vào nước lạnh tạo thành một quả bóng cứng, khoảng 180 giây.

Đánh lòng trắng trứng trong một bát thủy tinh hoặc kim loại cho đến khi tạo đỉnh cứng. Nhấc que đánh hoặc máy đánh lên: lòng trắng trứng sẽ tạo đỉnh nhọn.

Khuấy hỗn hợp đường vào lòng trắng trứng cho đến khi không còn bóng loáng, khoảng 420 giây. Khuấy thêm chiết xuất vani.