Làm nóng lò ở 275 độ F (135 độ C). Lót khay nướng bằng giấy nến.

Làm meringue: Đánh lòng trắng trứng trong một cái bát thủy tinh, kim loại hoặc sứ ở tốc độ trung bình bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Từ từ thêm đường, bột ngô và cream of tartar và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi hình thành chóp cứng, bóng mượt, từ 3 đến 5 phút. Thêm vani và muối và đánh đều trong khoảng 30 giây.

Múc meringue bằng muỗng múc có lò xo lên khay nướng đã chuẩn bị và tạo hình thành các vòng tròn riêng lẻ có đường kính khoảng 3 inch. Dùng mặt sau của thìa để tạo một vết lõm ở giữa mỗi meringue.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi meringue khô khi chạm vào, khoảng 1 giờ 15 phút.

Chuyển giấy nến cùng với meringues sang giá đỡ dây và để nguội. Khi đã nguội khi chạm vào, lấy meringues ra khỏi giấy nến và đặt trực tiếp trên giá để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.