Trộn bột gạo, bột tapioca, đường, bột nở và muối trong tô của máy trộn đứng. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp, khoảng 1 phút. Thêm sữa, bơ tan chảy, vani và trứng. Trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, 1-2 phút.

Rắc nhẹ một ít bột gạo lên bề mặt làm việc sạch sẽ. Chia bột thành bốn phần và cuộn thành các sợi dài 18 inch. Cắt thành từng miếng 1 inch và cuộn thành viên (khoảng 72 viên tổng cộng).

Cắt 9 miếng giấy nến (5x5 inch). Sắp xếp 8 viên bột thành hình vòng trên mỗi miếng giấy nến (đường kính khoảng 3,5 inch), gắn bằng nước.

Đun nóng 2 inch dầu hạt cải trong nồi Dutch oven đến 350°F (175°C). Cho tối đa 3 vòng bột (cùng với giấy nến) vào dầu. Lấy giấy nến ra khi bột nổi lên. Chiên cho đến khi vàng, 2-3 phút, lật nửa chừng.

Chuyển bánh rán đã chiên sang giá có lót khăn giấy để nguội. Lặp lại với phần bột còn lại. Để nguội trong 10 phút.

Để làm lớp phủ bóng, đánh đều đường bột, 2 muỗng canh sữa và vani trong một cái bát. Thêm sữa nếu cần để có lớp phủ đặc. Nhúng bánh rán và đặt lên giá.