Đặt xương sườn vào một cái nồi lớn và đổ nước vừa đủ ngập. Thêm xì dầu, ¾ lượng rau mùi, tỏi, nước cốt chanh, hương thảo, kinh giới và lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn, khoảng 25 phút.

Lấy lá nguyệt quế ra và tiếp tục nấu cho đến khi xương sườn chuyển sang màu nâu, thỉnh thoảng lật chúng. Dùng thìa để cạo những mẩu vàng và tỏi mềm từ đáy nồi và trộn đều với xương sườn; tỏi sẽ tan ra trên thịt. Lấy xương sườn ra đặt trên đĩa có lót khăn giấy để ráo nước.