Đặt khoai tây vào một nồi lớn và đổ ngập nước muối; đun sôi ở lửa cao. Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.

Để ráo khoai tây; để hơi nước bay đi trong 1 đến 2 phút. Để nguội, sau đó bóc vỏ và cắt thành khối vuông.

Đặt trứng vào một cái chảo đơn lớp; đổ nước ngập 1 inch. Đậy nắp chảo; đun sôi trên lửa cao, sau đó tắt bếp, và để trứng đứng trong nước nóng trong 15 phút.

Lấy trứng ra khỏi nước nóng, làm nguội dưới vòi nước lạnh. Bóc vỏ và cắt lát. Để dành 1 lát trứng đẹp để trang trí.

Trộn đều sốt mayonnaise và mù tạt trong một bát. Trong một bát lớn khác, trộn khoai tây, trứng, ô liu, dưa chuột, cần tây và hành. Thêm hỗn hợp sốt mayonnaise; nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi các thành phần được phủ đều. Nêm muối.