Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Quét một lớp dầu ăn vào khay bánh tròn 10 inch và lót đáy bằng giấy nến.

Trộn rượu vang đỏ, hoa hồi và brandy trong một nồi nhỏ. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa, giảm xuống thấp và đun thêm 15 phút. Giữ lại 2/3 cốc rượu vang đun nóng và để phần còn lại nguội hoàn toàn.

Trộn bột mì, ca cao, muối, bột nở, quế, gừng, ớt cayenne, đường nâu và đường trắng trong một tô. Thêm vỏ cam bào, dầu ăn và trứng, khuấy đều cho đến khi mịn.

Đánh đều 2/3 cốc rượu vang đun nóng đã giữ lại để tạo thành hỗn hợp bột bóng và đổ vào khuôn bánh. Gõ nhẹ khuôn để thoát khí.

Nướng trong 25 đến 30 phút cho đến khi que thử ra sạch. Để nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó lấy ra và làm nguội hoàn toàn trên giá.

Trộn đường bột với 3-4 muỗng canh rượu vang đun nóng thành kem phủ mịn và rưới lên bánh đã nguội.