Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một bát. Trong một bát lớn, đánh trứng, đường và vani bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi đặc, khoảng 3 phút. Trong một bát nhỏ, khuấy đều sữa và bơ tan chảy.

Thêm hỗn hợp bột và hỗn hợp sữa thay phiên vào hỗn hợp trứng, đánh ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm vừa đủ kết hợp. Để bột nghỉ, đậy kín, cho đến khi dễ xử lý, khoảng 1 giờ.

Cán bột dày 1/2 inch trên bề mặt có phủ nhẹ bột. Cắt các lỗ bánh rán dùng khuôn tròn 1½ inch. Nhúng khuôn vào bột giữa các lần cắt và nhào lại bột khi cần. Đặt một giá đỡ dây bên trong khay nướng.

Đổ dầu sâu từ 2½ đến 3 inch trong nồi 4 lít hoặc chảo chiên ngập dầu. Đun nóng đến 365°F sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ.

Làm việc theo từng mẻ 5 đến 6 lỗ bánh rán, chiên, lật một lần giữa chừng, cho đến khi vàng nhẹ, khoảng 2 phút.

Chuyển các lỗ bánh rán lên giá đã chuẩn bị và để nguội khoảng 2 phút.

Khuấy đều đường bột, bơ tan chảy, chiết xuất vani và muối trong một bát để làm lớp phủ vani. Khuấy dần nước nóng, 1 thìa một lúc, đến khi đạt độ sệt mong muốn.