Ướp thịt dê với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nghệ và tiêu đen.

Cho hành đỏ vào máy xay; nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

Đun nóng 1 1/2 muỗng canh dầu dừa trong một nồi Dutch oven ở nhiệt độ trung bình. Thêm thanh quế, hoa hồi và tép đậu khấu; nấu cho thơm, khoảng 30 giây. Thêm thì là và đinh hương; nấu và khuấy trong 30 giây.

Thêm lượng muối còn lại và 1 muỗng canh lá cà ri; đảo đều hỗn hợp hành. Tăng nhiệt độ lên trung bình cao. Nấu và khuấy hỗn hợp cà ri trong 5 phút; thêm tương gừng tỏi và tiếp tục nấu cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 10 phút.

Đảo cà chua thái hạt lựu vào hỗn hợp cà ri. Nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 4 phút.

Thêm thịt dê đã tẩm ướp; nấu cho đến khi chuyển màu nâu, từ 6 đến 10 phút.

Chuyển cà ri dê sang nồi hầm chậm; nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi thịt mềm, từ 2 đến 3 giờ.

Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu dừa trong một nồi nhỏ ở nhiệt độ trung bình. Nấu và khuấy nghệ còn lại, garam masala, bột cà ri và ớt bột cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.

Thêm một vài cốc cà ri từ nồi hầm chậm; đun nóng cho đến khi dầu nổi lên trên bề mặt.