Hòa tan men và 1 thìa cà phê đường trong 1/2 cốc nước ấm trong một bát nhỏ. Để yên cho đến khi hỗn hợp tạo thành một lớp bọt kem trên bề mặt, khoảng 5 đến 10 phút.

Đun nóng sữa và mỡ thực vật trong một nồi nhỏ ở lửa vừa-thấp cho đến khi mỡ tan chảy và có bong bóng nhỏ xuất hiện xung quanh thành. Nhấc ra khỏi bếp.

Cho 1/4 cốc đường trắng và muối vào tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy; thêm hỗn hợp sữa. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi đường vừa tan; để yên cho đến khi ấm.

Thêm 1 cốc bột, hỗn hợp men và trứng vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Dần dần đánh thêm 3 cốc bột còn lại cho đến khi hình thành một khối bột mềm.

Tiếp tục đánh khối bột ở tốc độ thấp cho đến khi nó tách ra khỏi thành bát, khoảng 2 đến 3 phút.

Đặt khối bột lên mặt làm việc đã phủ bột kỹ; nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 2 đến 3 phút.

Tạo khối bột thành hình tròn; đặt vào một bát lớn đã phết dầu và phết dầu lên phần trên của khối bột. Phủ bát bằng giấy sáp và để khối bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi thể tích, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ.

Nhấn nhẹ khối bột; cán ra trên một mặt làm việc phủ bột cho đến khi dày 1/2 inch. Cắt bánh rán bằng khuôn cắt bánh rán tròn 3 1/2 inch với khuôn cắt giữa 1 inch. Để bánh rán nở trên mặt làm việc cho đến khi rất nhẹ và xốp, khoảng 40 đến 60 phút.

Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi lớn đến 350 độ F (175 độ C).

Nhẹ nhàng nhấc và thả bánh rán vào dầu nóng theo từng đợt 2 hoặc 3 cái; chiên cho đến khi vàng nhạt, lật một lần, khoảng 2 phút. Lặp lại với số bánh rán còn lại.

Chuyển bánh rán sang khăn giấy để ráo.